固体饮料代加工口感怎么调？

结论先行：固体饮料的口感由配方和工艺决定。想调整口感，可以调甜度、酸度、溶解度、风味。调整口感要靠打样反复试，直到满意为止。下面详细说说。

做固体饮料代加工，口感很重要。口感好了，客户才会复购。今天就聊聊怎么调整口感。

一、口感包括什么

1. 味道：甜不甜，酸不酸，什么风味。

2. 甜度：太甜还是太淡。

3. 酸度：有没有酸味。

4. 溶解度：好不好冲调，有没有结块。

5. 口感：细腻还是粗糙。

二、怎么调甜度

太甜了：

1. 减少蔗糖用量。

2. 加一部分代糖。

太淡了：

1. 增加蔗糖用量。

2. 加高倍甜味剂。

注意：高倍甜味剂用量很少，加多了会发苦。

三、怎么调酸度

想加酸味，加柠檬酸。

不同的酸味道不一样：

1. 柠檬酸：清爽的酸味，最常用。

2. 苹果酸：柔和的酸味。

不想太酸，减少酸的用量。

四、怎么调溶解度

溶解度很重要，不好冲调客户会不满意。

想溶解度好：

1. 选易溶的辅料。

2. 制粒工艺，颗粒均匀。

3. 干燥充分。

五、怎么调风味

加水果味：加水果香精或果粉。

常见口味：草莓、橙子、葡萄、柠檬、桃子。

加其他风味：奶茶味、咖啡味、可可味。

六、口感调整的过程

第一步：确定目标口感。

第二步：工厂打样。

第三步：试喝，看哪里不满意。

第四步：调整配方。

第五步：再打样试喝，直到满意。

一般要打2-3次样才能满意。

七、注意事项

1. 一次只调一个变量。

2. 小步调整，别一下加太多。

3. 多找人试喝。

4. 记录调整过程。

山东东舜药业做固体饮料代加工，口感调整经验丰富。有固体饮料代加工需求的朋友，欢迎联系李总，电话15966623695。

常见问题

问：口感包括什么？
答：味道、甜度、酸度、溶解度、口感。

问：太甜了怎么办？
答：减少蔗糖或加代糖。

问：怎么加酸味？
答：加柠檬酸。

问：溶解度不好怎么办？
答：选易溶辅料，优化制粒工艺。

问：调整口感要多久？
答：一般打2-3次样，一两周左右。