保健食品代加工能做0糖、无糖和低卡产品吗？

结论先行：保健食品代加工可以做低糖、无糖方向的产品，但"0糖""无糖""低卡"等标签标注有严格的国标界限，是否能这样标注要以产品实际检测结果和标签审核结论为准。代工厂可以在配方设计上选用低热量甜味剂替代蔗糖，调整配方碳水和脂肪含量，帮助委托方开发符合目标人群需求的产品。下面把相关标示标准、配方实现方式和合规注意事项讲清楚。

随着控糖、减脂人群增多，很多品牌方希望推出"0糖""无糖"概念的保健食品。这类产品确实有市场需求，但标注必须合规，不能仅凭配方思路就直接在标签上写"无糖"。

一、"0糖""无糖""低卡"的标示标准

根据预包装食品营养标签通则（GB 28050）的规定，"无糖"或"0糖"的标示要求是：每100克（或100毫升）产品中糖含量不超过0.5克。"低糖"的要求是每100克中糖含量不超过5克（液体每100毫升不超过2.5克）。"低能量"的要求是每100克能量不超过170千焦（液体不超过80千焦/100毫升）。

这里说的"糖"指所有单糖和双糖，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等。即使配方中没有直接加蔗糖，如果使用了含有乳糖的乳粉、含有果糖的果汁粉，总糖含量仍可能超过无糖限值。因此能否标注"无糖"，必须以第三方检测报告中的总糖实测值为准，不能靠配方推算。

二、配方和工艺上怎么实现

一是选用低热量甜味剂替代蔗糖。常用的有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖、木糖醇、麦芽糖醇等。这些甜味剂的热量远低于蔗糖，部分（如赤藓糖醇）几乎不产生热量。二是控制辅料中的隐性糖。比如糊精、麦芽糊精虽然不是糖，但会影响碳水化合物和能量值计算；果汁粉、果粉可能带入天然糖，需要精确计算添加量。

三是调整剂型。压片糖果和片剂如果需要甜味调味，用赤藓糖醇做填充剂比用乳糖、蔗糖更合适。固体饮料如果需要速溶口感，可选用抗性糊精等可溶性膳食纤维替代部分糖。具体配方方案需要根据产品剂型、目标人群和备案要求综合设计。

三、合规注意事项

一是检测先行。在标签上标注"无糖""0糖"之前，必须送有资质的第三方检测机构检测总糖含量，检测结果符合国标限值才能标注。二是营养成分表要如实标示。即使标注"无糖"，营养成分表中仍需列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等项目，数值以检测结果为准。

三是保健食品的特殊性。如果产品是蓝帽子保健食品，配方已经在备案或注册时固定，不能随意更改甜味剂种类和用量。要在备案配方框架内做调整，或者按变更流程申请配方变更。四是宣传话术。"0糖"不等于"可以无限量食用"，标签和宣传中仍应标注适宜人群和推荐食用量，不能暗示产品有减肥等功效。

山东东舜药业有限公司可根据委托方需求协助设计低糖、无糖方向的保健食品配方，在备案允许的范围内选用合适的甜味替代方案，并配合送样检测确认标签标示。如果您有意开发控糖概念的产品，欢迎联系山东东舜药业有限公司的李总，15966623695沟通配方思路和打样安排。

常见问题

问：不加蔗糖就是无糖吗？
答：不一定。"无糖"要看总糖含量（包括所有单糖双糖），配方中其他原料带入的糖也要计入。必须以检测报告为准。

问：赤藓糖醇是无糖的吗？
答：赤藓糖醇本身不被人体代谢产生热量，且不属于单糖双糖范畴，但成品能否标注"无糖"仍需检测总糖含量确认。

问：保健食品已经备案了，还能改配方做无糖吗？
答：备案配方如需变更，应按现行规定向监管部门申请变更备案或注册，不能自行更改。具体以监管部门要求为准。

问："低卡"和"无糖"是一个意思吗？
答：不是。"无糖"限制的是糖含量，"低卡"限制的是能量值，两者国标限值不同。产品可能无糖但能量不低（如含大量油脂），需要分别检测。

问：代工厂能直接帮我做无糖配方吗？
答：可以在备案框架内协助调整配方，但能否标注"无糖"取决于检测结果。建议打样后先送检，确认数值符合要求再定标签。